一水、无水酒石酸

用作抗氧化增效剂、缓凝剂、鞣制剂、螯合剂，广范用于医药、食品、制革、纺织、水泥、照相显影等工业，在低温时对水溶解度较低，易生成不溶性钙盐。

可作为酸性染料的媒染剂，酒石酸能与多种金属离子络合，可作为金属表面的清洗剂和抛光剂。

与柠檬酸类似，可用于食品工业，作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物中具有酸味,其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，酒石酸最大的用途是饮料添加剂,按照我国食品添加剂标准，这主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它有机酸没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。

然后是药物工业的原料,酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂

在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂和还原剂,可以控制眼镜的形成速度,获得非常均一的镀层